Traubenkerne
Traubenkerne sind die Samen der Rebe, die gut geschützt in den Früchten (Trauben) verpackt sind. Traubenkerne haben einen Ballaststoff-Anteil von über 50 %. Sie sind reich an sekundären Pflanzenstoffen, wie bspw. Monomeren Proanthocyanidinen (MPC), Oligomeren Proanthocyanidinen (OPC) sowie anderen Flavonoiden. Aus rund 50 kg Trauben werden etwa 1 kg Traubenkerne gewonnen, die weiter zu Extrakten, Traubenkernöl oder Traubenkernmehl verarbeitet werden.
