L-Methionin
L-Methionin ist die einzige schwefelhaltige Aminosäure, die für den menschlichen Organismus essenziell ist. Das heißt, sie muss regelmäßig über die Ernährung zugeführt werden, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann. L-Methionin ist in größeren Mengen in Paranüssen vorhanden. Andere gute Quellen sind Fleisch, Lachs, Hühnereier sowie Walnüsse und Sojabohnen. Im menschlichen Körper dient diese proteinogene Aminosäure als Schwefellieferant und ist mit L-Cystein für die Biosynthese von Glykosaminoglykanen und für die Quervernetzung der Kollagenstrukturen notwendig.
