Citronensäure
Citronensäure (auch Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Säure, die zu den Fruchtsäuren zählt. Sie kommt natürlich in Zitrus- und Beerenfrüchten, aber auch im Körper von allen Sauerstoff-atmenden Lebewesen vor. So werden auch im menschlichen Körper pro Tag etwa 2 kg Citronensäure als Zwischenprodukt in der Energiegewinnung gebildet und wieder abgebaut. In Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln wird Citronensäure zur Konservierung und Einstellung des pH-Werts eingesetzt.
