L-Cystein
L-Cystein zählt neben L-Methionin zu den schwefelhaltigen proteinogenen Aminosäuren. Sie ist per Definition nicht essenziell, da die Aminosäure bei Bedarf auch in der Leber aus L-Methionin hergestellt werden kann. Weil eine Zufuhr schwefelhaltiger Aminosäuren jedoch generell Voraussetzung für eine ausreichende Versorgung mit L-Cystein ist, kann die Aminosäure auch als bedingt essenziell bezeichnet werden. Sie ist Bestandteil des Glutathions und vieler Strukturproteine, die bspw. in Haut und Haaren vorkommen. In Lebensmitteln ist L-Cystein bspw. in Sojabohnen, Vollkornprodukten, Hühnerei oder Fleisch in größeren Mengen enthalten.
