Fermentiertes Kolostrum
Kolostrum ist das bis 5 Tage nach einer Geburt aus den Milchdrüsen milchgebender Kühe abgesonderte Sekret, das reich an Antikörpern und Mineralstoffen ist und der Erzeugung von Rohmilch vorangeht. Durch die Fermentation mit Kefirkulturen werden große Proteine des Kolostrums in kleine, gut aufnahmefähige Peptide und Aminosäuren zerlegt. Auch die in der Vormilch enthalte Lactose (Milchzucker) wird durch die Fermentation bis etwa zur Hälfte ihrer ursprünglichen Konzentration abgebaut. Wichtige Bestandteile des Kolostrums wie Immunglobuline (IgG) bleiben erhalten und sind in fermentiertem Kolostrum noch angereichert durch Zellbestandteile der fermentierenden Mikroorganismen und deren Fermentationsnebenprodukte.
