Bio Quinoa Gekeimt

Was ist Bio Quinoa Gekeimt?

Bio Quinoa Gekeimt beinhaltet ganze, gekeimte Quinoa in 100 % Bio- und Rohkostqualität.

Als reines Naturprodukt ist es gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.

Ursprünglich wurde Quinoa von den Inkas in der Andenregion angebaut. Daher wird das Pseudogetreide auch gerne „Inka-Korn“ oder „Inka-Getreide“ genannt.

Heutzutage ist Quinoa weit verbreitet. So stammen die in Bio Quinoa Gekeimt enthaltenen Körner von Quinoa-Pflanzen, die in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Nach der Ernte werden die Körner frisch direkt vor Ort schonend gekeimt.

Geschmack und Farbe

Die enthaltene Quinoa hat einen milden, nussigen Geschmack und eine hellbraune Farbe.

Vorteile gekeimter Quinoa

Gekeimte Quinoa bringt einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt der hellbraunen Körner erheblich. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit und die Verdaulichkeit von Quinoa signifikant.

Höherer Nährstoffgehalt

Denn in gekeimter Quinoa wird eine Nährstoffdichte erzielt, welche die Pflanze während ihres normalen Lebenszyklus sonst nicht erreicht.

Mineralstoffe und Spurenelemente

Die ohnehin schon wertvollen Inhaltsstoffe von Quinoa – darunter die Mikronährstoffe Mangan, Kupfer, Zink, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium –, aber auch die enthaltenen essenziellen Aminosäuren und Enzyme werden während des Keimvorgangs beträchtlich gesteigert.

Alle 9 essenziellen Aminosäuren in einem optimalen Verhältnis

So enthält Quinoa alle 9 essenziellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die ihm daher durch die Nahrung zugeführt werden müssen, in einem optimalen Verhältnis, was Quinoa zu einem besonders wertvollen Lebensmittel macht. Histidin zählt dabei erst nach neueren Definitionen zu den essenziellen Aminosäuren. Besonders reich ist Quinoa an der Aminosäure Lysin.

Zu den essenziellen Aminosäuren gehören:

• Isoleucin,
• Leucin,
• Lysin,
• Methionin,
• Phenylalanin,
• Threonin,
• Tryptophan,
• Valin
• und nach neueren Definitionen auch Histidin.

Vitamine und Antioxidantien

Besonders signifikant reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine wie verschiedene B-Vitamine sowie die sekundären Pflanzenstoffe und mit ihnen der Antioxidantien-Gehalt im Korn an.

Ungesättigte Fettsäuren und pflanzliche Proteine

Außerdem liefert Quinoa wertvolle ungesättigte Fettsäuren und pflanzliche Proteine (Eiweiße).

Bessere Bioverfügbarkeit

Aber nicht nur der Nährstoffgehalt, auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe steigt mithilfe der Keimung.

Denn während des Vorgangs wird sog. Phytase freigesetzt. Ein Enzym, welches die im Korn enthaltene Phytinsäure unschädlich macht, die sonst den menschlichen Organismus bei der Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe hemmen würde.

Saponin-Gehalt der Körner sinkt im Laufe des Keimprozesses

Darüber hinaus sinkt auch der Saponin-Gehalt der Körner im Laufe des Keimprozesses.

Saponine sind Bitterstoffe, mit denen sich die Pflanze vor Schädlingen schützt und die bei manchen Menschen zu einer Quinoa-Allergie oder -Unverträglichkeit führen¹. Diese Stoffe schmecken außerdem unangenehm bitter – ein Grund mehr, sie vor dem Verzehr zu entfernen.

Wertvolle Ballaststoff-Lieferanten

Des Weiteren sind die glutenfreien Körner wertvolle Lieferanten für Ballaststoffe, welche sich im Zuge des Keimvorgangs noch weiter anreichern. Diese können neben weiteren wertvollen Eigenschaften für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um all das oben Genannte zu erreichen, werden die frisch geernteten Körner zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten.

Im Anschluss werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.

Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Quinoa Gekeimt

Bio Quinoa Gekeimt bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.

Aufgrund der Keimung in Rohkostqualität bietet sich der rohe Verzehr an dieser Stelle an. So können die gekeimten Körner beispielsweise für die Zubereitung von Müslis, Frühstücksgerichten oder (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten.

Sie können aber auch als Grundlage von (Veggie-)Bratlingen dienen oder zu Mehl vermahlen als Zutat für Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen oder Muffins. Zwar verlieren die Körner durch das Erhitzen einige ihrer wertvollen Eigenschaften, dennoch dienen sie auch hierbei als wertvolles Nahrungsmittel.

Nährwerttabelle

Folgende Nährstoffe sind in Bio Quinoa Gekeimt enthalten:

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Herstellung

Wir füllen Bio Quinoa Gekeimt in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland ab. Was die Qualität unserer Produkte angeht, machen wir keine Kompromisse.

Quellen

1. https://www.healthline.com/health/quinoa-allergy (accessed: Oct. 11, 2022).