Bio Luzerne Gekeimt

Was ist Bio Luzerne Gekeimt?

Bio Luzerne Gekeimt beinhaltet ganze, gekeimte Luzerne-Saaten in 100 % Bio- und Rohkostqualität.

Als reines Naturprodukt sind sie gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.

Die enthaltenen Luzerne-Körner stammen von Alfalfa-Pflanzen, die in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Nach der Ernte werden die Körner frisch direkt vor Ort schonend gekeimt.

Geschmack und Farbe

Die enthaltenen Luzerne-Körner haben einen milden, nussigen, durch die Keimung leicht süßlichen Geschmack und eine braune Farbe.

Vorteile gekeimter Luzerne-Körner

Die gekeimten Saaten der Alfalfa-Pflanze bringen einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt der braunen Körner erheblich. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit und die Verdaulichkeit der Luzerne-Körner signifikant.

Höherer Nährstoffgehalt

Denn in den gekeimten Körnern der Alfalfa-Pflanze wird eine Nährstoffdichte erzielt, welche die Pflanze während ihres normalen Lebenszyklus sonst nicht erreicht.

Mineralstoffe und Spurenelemente

Die ohnehin schon wertvollen Inhaltsstoffe der Luzerne-Körner – darunter die Mikronährstoffe Mangan, Kupfer, Zink, Eisen, Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium –, aber auch die enthaltenen essenziellen Aminosäuren und Enzyme werden während des Keimvorgangs beträchtlich gesteigert.

Vitamine und Antioxidantien

Besonders signifikant reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe und mit ihnen der Antioxidantien-Gehalt im Korn an.

So sind Luzerne-Keimlinge eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten mit Beta-Carotin natürliche Antioxidantien.

Ungesättigte Fettsäuren, pflanzliche Proteine und wenig Kohlenhydrate

Außerdem liefern die gekeimten Körner der Alfalfa-Pflanze wertvolle ungesättigte Fettsäuren, pflanzliche Proteine (Eiweiße) und gleichzeitig nur wenig Kohlenhydrate.

Bessere Bioverfügbarkeit

Aber nicht nur der Nährstoffgehalt, auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe steigt mithilfe der Keimung.

Denn während des Vorgangs wird sog. Phytase freigesetzt. Ein Enzym, welches die im Korn enthaltene Phytinsäure unschädlich macht, die sonst den menschlichen Organismus bei der Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe hemmen würde.

Abbau von Canavanin

Darüber hinaus trägt die Keimung auch dazu bei, dass die Aminosäure Canavanin abgebaut wird, die der Luzerne als Fraßschutz dient und für Menschen giftig ist.

Die Giftwirkung von Canavanin beruht auf einer strukturellen Ähnlichkeit mit der semiessenziellen Aminosäure L-Arginin. Die Enzyme im menschlichen Organismus können die beiden Aminosäuren nicht voneinander unterscheiden und bauen daher hin und wieder Canavanin statt L-Arginin in eine Aminosäurekette ein, was letztlich dazu führt, dass das gebildete Protein nicht funktionsfähig ist.

Wertvolle Ballaststoff-Lieferanten

Des Weiteren sind die glutenfreien Körner wertvolle Lieferanten für Ballaststoffe, welche sich im Zuge des Keimvorgangs noch weiter anreichern. Diese können neben weiteren wertvollen Eigenschaften für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um das oben Genannte zu erreichen, werden die frisch geernteten Bio-Luzerne-Körner zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten.

Im Anschluss werden die eingeweichten Luzerne-Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.

Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Luzerne Gekeimt

Bio Luzerne Gekeimt bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.

Aufgrund der Keimung in Rohkostqualität bietet sich der rohe Verzehr an dieser Stelle an. So können die gekeimten Luzerne-Körner beispielsweise für die Zubereitung von Müslis, Frühstücksgerichten oder (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend als Topping von Bowls, Suppen oder Salaten.

Was sind Luzerne?

Die Luzerne (Medicago sativa), auch Alfalfa oder Ewiger Klee genannt, gehört zur Gattung Schneckenklee (Medicago) und zur Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).

Ihren Ursprung hat die Alfalfa-Pflanze in Persien, wo sie als „Vater der Nahrung“ oder „gute Nahrung“ bezeichnet wird. Auch in Deutschland wird sie unter dem Namen Luzerne oder ewiger Klee bereits seit 1699 angebaut und hat sich in der Landwirtschaft bewährt. Darüber hinaus ist die ausdauernde Pflanze mit ihren lila Blüten auf insektenfreundlichen Wiesen eine besonders beliebte Pollenquelle für Hummeln.

Luzerne-Körner sind bspw. gute Quellen für Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kupfer oder Eisen. Außerdem liefern sie wertvolle ungesättigte Fettsäuren, reichlich pflanzliche Proteine (Eiweiße), Ballaststoffe und gleichzeitig nur wenig Kohlenhydrate.

Nährwerttabelle

Folgende Nährstoffe sind in Bio Luzerne Gekeimt enthalten:

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Herstellung

Wir füllen Bio Luzerne Gekeimt in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland ab. Was die Qualität unserer Produkte angeht, machen wir keine Kompromisse.