Bio Leinsamenmehl Gekeimt

Was ist Bio Leinsamenmehl Gekeimt?

Bio Leinsamenmehl Gekeimt beinhaltet vermahlene, gekeimte braune Leinsamen in Bio- und Rohkostqualität. Als reines Naturprodukt ist es gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.

Die enthaltenen Leinsamen werden in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut, nach der Ernte frisch direkt vor Ort schonend gekeimt und anschließend vermahlen.

Dabei weisen Leinsamen wertvolle Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Proteine sowie verschiedene Mineralstoffe und Vitamine auf. Gleichzeitig sind sie natürlicherweise frei von Gluten.

Vorteile von gekeimtem Leinsamenmehl

Gekeimte Leinsamen bringen dabei einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt der Samen. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und die Verdaulichkeit der Leinsaat signifikant.

Erhöhter Nährwertgehalt

So besitzen Leinsamen und ihr Mehl ein komplexes Nährstoffspektrum, welches sich im Vergleich mit anderen Mehlen durch einen hohen Proteingehalt, einen geringen Anteil von Kohlehydraten und die Abwesenheit von Gluten auszeichnet. Daneben sind auch wichtige Mineralstoffe wie

• Magnesium,
• Kupfer,
• Mangan,
• Zink,
• Kalium,
• Vitamin B1 (Thiamin) sowie
• Vitamin B9 (Folsäure)

in Bio Leinsamenmehl Gekeimt enthalten.

Während des Keimvorgangs reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe in der Leinsaat weiter an.

Bessere Bioverfügbarkeit

Allerdings steigt nicht nur die Nährstoffdichte mithilfe der Keimung an, sondern auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe erhöht sich.

Denn während des Vorgangs werden Enzyme der Phytase-Gruppe freigesetzt, welche die in den Samen enthaltene Phytinsäure abbauen. Phytinsäure zählt zu den sog. antinutritiven Substanzen, da sie die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt.

Des Weiteren können ganze Leinsamen nur bedingt von unserer Verdauung aufgespalten werden, weshalb die Vermahlung ebenfalls zur besseren Verwertbarkeit der Inhaltsstoffe beiträgt.

Wertvolle Omega-3-Fettsäuren

Besonders hervorzuheben ist zudem der hohe Anteil der sog. Alpha-Linolensäure. Leinsamen zählen zu den besten pflanzlichen Lieferanten dieser wichtigen Omega-3-Fettsäure.

Da Omega-3-Fettsäuren essenziell – also lebensnotwendig – sind, müssen sie regelmäßig über die Ernährung zugeführt werden.

Unterstützung der Verdauung

Darüber hinaus sind Leinsamen eine hervorragende Ballaststoff-Quelle. Ballaststoffen werden wegen ihrer aufquellenden Eigenschaften zahlreiche positive Effekte nachgesagt.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um all das oben Genannte zu erreichen, werden die frisch geernteten Bio-Leinsamen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten. Im Anschluss werden die eingeweichten Samen in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.

Die Keimzeit beträgt hierbei – je nach Sorte der gekeimten Saaten/Mehle in unserem Sortiment – zwischen 16 und 48 Stunden. Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können. Zuletzt werden die getrockneten Samen zu feinem Mehl verarbeitet.

Geschmack und Farbe

Bio Leinsamenmehl Gekeimt besitzt einen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack, welcher typisch für Leinsamen ist. Das bräunliche Mehl ist hinsichtlich der Konsistenz nicht mit klassischem Mehl zu vergleichen, sondern etwas gröber und vielmehr ein feiner Schrot.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Leinsamenmehl Gekeimt

Bio Leinsamenmehl Gekeimt bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Um bei der Zubereitung von Backrezepten normale Backeigenschaften zu gewährleisten, empfiehlt es sich – je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und je nach Rezept –, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen.

Auf diese Weise kann es insbesondere für verschiedenste Kohlenhydrat-reduzierte Backwaren wie Saaten-Brot oder Brötchen genutzt oder für die Zubereitung von (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Auch als Zutat im Müsli, Porridge oder Smoothie ist Bio Leinsamenmehl Gekeimt ideal geeignet.

Was sind Leinsamen?

Leinsamen, oder auch Leinsaat, sind die Samen des Flachses, welcher auch Gemeiner Lein genannt wird. Man unterscheidet bei den Leinsamen zwischen 2 Sorten: den braunen und den gelben bzw. goldenen Leinsamen. Der Flachs gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und die enthaltenen Leinsamen werden besonders für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, B-Vitaminen und Kupfer geschätzt. Darüber hinaus enthalten sie ein hohes Maß an wertvollen Ballaststoffen.

Ähnliche Produkte

Neben Bio Leinsamenmehl Gekeimt finden sich mit Bio Leinsamen Gekeimt und Bio Leinsamen Gold Gekeimt auch ganze, gekeimte Leinsamen in unserem Sortiment. Des Weiteren bieten wir eine bunte Auswahl verschiedener gekeimter Mehle an, welche selbstverständlich auch gemischt werden können. Somit steht je nach Geschmack, Präferenz und Verwendungszweck für jeden eine geeignete Variante bereit:

• Bio Buchweizenmehl Gekeimt
• Bio Dinkelmehl Gekeimt
• Bio Einkornmehl Gekeimt
• Bio Nackthafermehl Gekeimt
• Bio Roggenmehl Gekeimt

Für die Zubereitung von Brot ist darüber hinaus auch unser Ur-Steinsalz Gemahlen eine geeignete Ergänzung.

Nährwerttabelle

Folgende Nährwerte sind in Bio Leinsamenmehl Gekeimt enthalten:

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

*Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011

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Herstellung

Wir stellen Bio Leinsamenmehl Gekeimt in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland her. Was die Qualität unserer Produkte angeht, machen wir keine Kompromisse!