Bio Einkornmehl Gekeimt

Was ist Bio Einkornmehl Gekeimt?

Bio Einkornmehl Gekeimt beinhaltet vermahlenen, gekeimten Einkorn in Bio- und Rohkostqualität. Als reines Naturprodukt ist es gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.

Das enthaltene Einkorn wird in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut, nach der Ernte frisch direkt vor Ort schonend gekeimt und anschließend vermahlen. Einkorn stammt vom wilden Weizen ab und ist eine der ältesten domestizierten Getreidearten.

Des Weiteren weist Einkorn wertvolle Inhaltsstoffe wie Proteine, Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralien, Spurenelemente und Carotinoide auf.

Vorteile von gekeimtem Einkornmehl

Gekeimtes Einkorn bringt dabei einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt des Getreide-Korns. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und die Verdaulichkeit des Einkorns signifikant.

Erhöhter Nährwertgehalt

Einkorn besitzt ein wertvolles Nährstoffspektrum und weist im Vergleich mit anderem Getreide einen hohen Proteingehalt auf. Daneben sind auch wichtige Mineralstoffe wie

• Magnesium,
• Kupfer,
• Mangan sowie
• Zink

in Bio Einkornmehl Gekeimt enthalten.

Darüber hinaus ist das Urgetreide ein wertvoller Lieferant für Ballaststoffe, welche aufgrund ihrer positiven Effekte einen weiteren Vorteil gegenüber herkömmlichen, raffinierten Mehlen darstellen.

Während des Keimvorgangs reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe – im Einkorn allen voran Beta-Carotin – und mit ihnen der Gehalt an Antioxidantien im Korn an.

Bessere Bioverfügbarkeit

Allerdings steigt nicht nur die Nährstoffdichte mithilfe der Keimung an, sondern auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe erhöht sich.

Denn während des Vorgangs werden Enzyme der Phytase-Gruppe freigesetzt, welche die im Korn enthaltene Phytinsäure abbauen. Phytinsäure zählt zu den sog. antinutritiven Substanzen, da sie die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt.

Auch der Abbau der enthaltenen Stärke während des Keimprozesses sorgt für eine leichtere Verdaulichkeit des Einkorns.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um all das oben Genannte zu erreichen, wird das frisch geerntete Bio-Einkorn zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um es optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten. Im Anschluss werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmäßigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.

Die Keimzeit beträgt hierbei – je nach Sorte der gekeimten Saaten/Mehle in unserem Sortiment – zwischen 16 und 48 Stunden. Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können. Zuletzt werden die getrockneten Körner zu feinem Mehl verarbeitet.

Geschmack und Farbe

Bio Einkornmehl Gekeimt besitzt einen angenehm milden, „getreidigen“ sowie leicht nussigen Geschmack und weist eine helle, grau-bräunliche Farbe auf. Damit ist es sowohl für süße als auch herzhafte Speisen geeignet.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Einkornmehl Gekeimt

Bio Einkornmehl Gekeimt bietet analog zu herkömmlichem Mehl vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Um dabei normale Backeigenschaften zu gewährleisten, empfiehlt es sich – je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und je nach Rezept – 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen.

Auf diese Weise kann es insbesondere für verschiedenste Backwaren oder Mehlspeisen genutzt werden. So lassen sich bspw. Brot, Brötchen, Gebäck oder auch Pfannkuchen mit dem Mehl zubereiten.

Was ist Einkorn?

Einkorn (Triticum monococcum) ist ein Ur-Getreide und stammt vom wilden Weizen ab. Er gehört zur Familie der Süßgräser und ist eines der ältesten domestizierten Getreide. Das Ursprungsgebiet des Einkorns ist umstritten, in Asien wird er jedoch bereits seit bis zu 10.000 Jahren als Lebensmittel genutzt. Auch im europäischen Raum wird das Getreide gerne als gesündere Alternative zum Weizen eingesetzt.

Einkorn ist leicht verdaulich und enthält darüber hinaus wertvolle Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kupfer und Mangan, essenzielle Aminosäuren und Ballaststoffe. Außerdem enthält Einkorn Beta-Carotin, welches im menschlichen Organismus zu Vitamin A umgewandelt wird und dem Einkorn seine typische gelbe Farbe verleiht.

Ähnliche Produkte

Neben Bio Einkornmehl Gekeimt findet sich mit Bio Einkorn Gekeimt auch ganzes, gekeimtes Einkorn in unserem Sortiment. Des Weiteren bieten wir eine bunte Auswahl verschiedener gekeimter Mehle an, welche selbstverständlich auch gemischt werden können. Somit steht je nach Geschmack, Präferenz und Verwendungszweck für jeden eine geeignete Variante bereit:

• Bio Buchweizenmehl Gekeimt
• Bio Dinkelmehl Gekeimt
• Bio Leinsamenmehl Gekeimt
• Bio Nackthafermehl Gekeimt
• Bio Roggenmehl Gekeimt

Für gesundheitsbewusstes Backen süßer Rezepte sind auch unser Bio Dattel Zucker oder Bio Kakao Pulver eine geeignete Ergänzung.

Nährwerttabelle

Folgende Nährwerte sind in Bio Einkornmehl Gekeimt enthalten:

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011.

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Herstellung

Wir stellen Bio Einkornmehl Gekeimt in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland her. Was die Qualität unserer Produkte angeht, machen wir keine Kompromisse!